ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಕುರಿತು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದ. ಕೃ. ಭಾರದ್ವಾಜ ಅವರು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಓದುಗರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಆಹಾರ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಎಂದರೆ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಅಧ್ಯಯನ. ಇದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಳನೋಟಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಹಲವಾರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು:
- ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಆಹಾರ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ: ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಿ: ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯಾ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವುಳ್ಳ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಕುಡಿಯಿರಿ: ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಕುಡಿಯಿರಿ.
- ನಿಯಮಿತ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿ: ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಯಾಮವು ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನವು ನಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:
- ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ: ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಹೃದಯರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ: ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೇತ್ರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು:
- ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು: ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
- ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಬಯಾಟಿಕ್ಸ್: ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಬಯಾಟಿಕ್ಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಅವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಪರ್ಸನಲೈಸ್ಡ್ ಪೋಷಣೆ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅನನ್ಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೋಷಣೆ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆ.
- ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯ: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯಾ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ನೀರನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
- ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು
- ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ
- ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು
ದ. ಕೃ. ಭಾರದ್ವಾಜ ಅವರು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೃತಿಗಳು ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರ ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ “ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ” ಪುಸ್ತಕ, ಇದು ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ by ದ. ಕೃ. ಭಾರದ್ವಾಜ |
|
| Title: | ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ |
| Author: | ದ. ಕೃ. ಭಾರದ್ವಾಜ |
| Subjects: | RMSC |
| Language: | kan |
|
|
|
| Publisher: | ಪ್ರೇಮ ವಿದ್ಯಾಪೀಠ, ತುಂಗಭದ್ರಾ |
| Collection: | digitallibraryindia, JaiGyan |
| BooK PPI: | 600 |
| Added Date: | 2017-01-21 03:01:19 |
